главное сегодня:
Рынок общественного питания России после провала 2020 года сможет достичь докризисных показателей не раньше чем через 2 года. Такой прогноз сделали специалисты центра макроэкономического и регионального анализа и прогнозирования Россельхозбанка.
Как рассказал руководитель центра Дмитрий Тарасов, большую роль в восстановлении утраченных позиций предприятиями общественного питания играет то, что государство смягчило условия работы отрасли. Гостинично-ресторанный бизнес получал возможность хотя бы частично компенсировать трафик, что непременно увеличит выручку. Но, чтобы вернуться к уровню 2019 года, нужно как минимум два года, причем с условием, что эпидемиологическая ситуация больше ухудшаться не будет.
Примерно то же самое специалист говорит и о ситуации в мире в целом. По информации Росстата, с января по ноябрь 2020 года оборот общественного питания в России потерял 21 процент по сравнению с 2019-м и едва достиг 1,2 миллиарда рублей. За 2021 год удастся наверстать примерно 17 процентов.
По словам Тарасова, уже начала прослеживаться хорошая тенденция, способная ускорить восстановление: люди после долгого сидения по домам соскучились по «выходу в свет», они все больше посещают кафе и рестораны. А вскоре начнется теплый сезон, когда посещаемость заведений общественного питания традиционно высока.
Эксперт верит, что площадки, освободившиеся от не переживших пандемию кафе, займут более успешные компании, которых кризис не сломил.
Усилится тенденция, ярко проявившая себя в карантин: не только кафе, но и рестораны будут все больше отдавать своего внимания доставке готовых блюд на дом, составляя при этом конкуренцию не только друг другу, но и продовольственным магазинам.
