главное сегодня:
Помимо уже известного использования в молочной продукции растительных жиров вместо натуральных молочных, производители используют новые способы для ее подделки и искусственного сохранения ее качества. Они основаны на использовании в продукции различных пищевых и непищевых добавок. Об этом сообщили в Россельхознадзоре по итогам специального исследования в ФГБУ «ВНИИЗЖ».
В ходе проведенного анализа некоторых партий было установлено, что в молоко добавляют как пищевую соду и крахмал, так и непродовольственные компоненты – гипс, а также опасные мыло, известь, борную или салициловую кислоты. Сами производители оправдывают это тем, что продукция якобы сохраняется от скисания. На деле, порча продукции откладывается лишь на незначительный срок, а вот вероятность отравлений встречается в более чем 90% случаев. Кроме того, таким образом производители превращают натуральное молоко жирностью 4,5 и 6% в нормализованное с 2,5%, что позволяет получать высокую прибыль.
Читайте также |
| "Молвест" назвал сроки для запуска производства элитных сыров читать |
Другими компонентами для фальсификации выступают также кокосовое, пальмоядровое (отличается от пальмового) и соевое масло. При этом предприниматели используют дешевое сырье, а затем после переработки доводят молоко до необходимых показателей В плане технологий же используется подмена одного молока на более дорогое козье.
Также производители активно подделывают сметану, творог, сливочное масло, сыр. В первой из них для разбавления используется обезжиренный творог, вода и кефир, а также в качестве примесей в них добавляют молочные компоненты низкого качества, соевый белок, растительное масло, крахмал, стабилизаторы и вкусовые добавки. Во второй из продуктов добавляют молочный и растительный жир и лишь 10% белка, при этом продукт позиционируется с более чем 10% жирности. В масло добавляют маргарин или прочие гидрированные жиры или используются ненатуральные жиры. Наконец, в производстве сыра используется минимальная доля соевого белка, снижение жирности, увеличение доли волы или нарушение режима созревания.
