Если объем производства ягод в хозяйстве значителен, то для их реализации наряду с рынком используют также розничную торговую сеть, предприятия общественного питания, заводы по переработке плодоовощной продукции и их быстрой заморозке.
При подготовке продукции для поставки этим предприятиям руководствуются государственным стандартом на свежую землянику. В соответствии с ним, ягоды земляники в зависимости от качества делятся на два товарных сорта: первый и второй. Закупочная цена зависит от качества ягод, причем первосортная продукция оплачивается значительно дороже, чем плоды второго сорта или нестандартные. В договоре на поставку ягод это обстоятельство обязательно учитывают.
По внешнему виду ягоды обоих товарных сортов должны быть вполне развившимися, здоровыми, свежими, целыми, зрелыми, чистыми, без механических повреждений, без излишней внешней влаги, с плодоножкой или без нее, но с чашечной. Допускаются отдельные ягоды без чашечки. Ягоды должны быть однородными по окраске и степени зрелости, иметь характерный земляничный вкус и запах. Для сортов земляники, особенностью которых является зеленоватый кончик, допускается невызревшая верхушка размером не более 1/5 высоты ягоды. Продукция второго товарного сорта может быть неоднородной по окраске.
Распределяя на товарные сорта, особое внимание уделяют размеру ягод. К первому сорту относят землянику, наибольший поперечный диаметр которой составляет не менее 25 мм, ко второму сорту - не менее 18 мм. В подготовленной к отправке продукции допускается наличие механически поврежденных ягод: для первого сорта - 2, для второго- 5%; поврежденных вредителями - соответственно 2 и 3%.
В местах приемки допускается содержание механически поврежденных ягод для первого сорта - 5, для второго – 10 %. Кроме этого, при приемке не снижают сортность продукции, если в первом сорте обнаруживается до 10% ягод второго товарного сорта, во втором - до 10 % нестандартных.
Товарную обработку и сортировку ягод по качеству производят непосредственно на плантации во время сбора. Упаковывают их в мелкие ящики-лотки емкостью 5-6 кг или в кузовки из шпона емкостью от 1,0 до 2,5 кг. Кузовки помещают в обрешетки или ящики. Тара должна быть прочной, сухой, чистой, без посторонних запахов и плесени, ее не рекомендуется выстилать бумагой и наполнять выше краев. На каждый ящик или обрешетку наклеивают этикетку, содержащую наименование отправителя, товарный сорт и дату сбора.
Предпочтительнее ягоды собирать непосредственно в ту тару, в которой они будут транспортироваться и храниться. Однако часто во время уборки используют пластиковые и металлические чашки емкостью 2-3 л, из которых собранный урожай аккуратно перекладывают в ящики-лотки.
Сбор лучше производить утром, после схода росы или вечером, когда ягоды более прохладные. Земляника, собранная в середине дня, в солнечную жаркую погоду, плохо транспортируется и хранится, быстро стекает и поражается серой гнилью.
Перед реализацией ягоды сдают на анализ в токсикологическую лабораторию, где определяют содержание пестицидов и нитратов. Выданный лабораторией сертификат прилагают к другой документации, сопровождающей партию ягод. Если количество вредных веществ, превышает максимально допустимый уровень, утвержденный Минздравом РФ, то земляника к реализации не допускается.