По оценке научного руководителя «ФИЦ питания и биотехнологии» Виктора Тутельяна, доля хлебной продукции, обогащенной витаминами, на российском рынке менее 1%, чего явно недостаточно. Производители хлебобулочных изделий констатируют, что причина этого в неразвитости системы реализации такой продукции.
По мнению экспертов, доля хлеба, в состав которого входят дополнительные полезные вещества, в разных регионах страны может отличаться довольно существенно. В крупных городах потребление таких изделий выше, что связано с платежеспособностью населения. Зампред правления Ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов считает, что в настоящее время их объём не превышает двух процентов от общего производства.
|
Читайте также
|
- Российские производители могут и готовы выпускать обогащенный витаминами хлеб, - уверен Дмитрий Леонов. - Главная проблема заключается в обеспечении рынков сбыта. На сегодняшний день основная доля потенциальных потребителей данной продукции – школы, санатории и больницы не могут получать такие изделия. Чтобы это изменить, этого необходимо внести ряд поправок в процедуры закупок.
Как считают в «Руспродсоюзе», система реализация такой продукции через торговые сети тоже недостаточно развита, несмотря на то, что обогащенный витаминами хлеб стоит незначительно дороже обычного. «Доля добавок в готовой продукции, как правило, не превышает 0,2-0,3% и существенного влияния на цену не оказывает», - полагает эксперт.
Кстати
Как говорят эксперты, обычно в хлеб добавляются витамины группы B. Витамин С, если его внести в сырое тесто, при запекании сохранится лишь на 15 процентов. Витамины A и D являются жирорастворимыми и, если и добавляются в продукты питания, то обычно в виде раствора в растительном масле. А спектр химических элементов для добавления, наоборот, очень широк.
