В ближайшие семь лет российские производители сыров могут занять 80 процентов отечественного рынка, сообщает ТАСС со ссылкой на данные аналитиков Россельхозбанка.
Это в полтора раза больше того же уровня прошлого года и в точных цифрах может превысить миллион тонн в год. Такому результату способствовали техническая модернизация и серьёзные инвестпроекты в таких крупных регионах-производителях как Краснодарский край, Курская область, Башкирия, Татарстан и ряде других. По подсчётам аналитиков банка, с 2017 (последнего успешного) по прошлый год выпуск этой продукции увеличился на более чем 44 процента – до 669 тысяч тонн.
За минувший год главными округами-производителями сыров стали Центральный, Приволжский и Сибирь. В первом из них производство увеличилось на три процента до 349,2, втором – на 13,5 до 132,4, а последнем – на 3,7 до 78 тысяч тонн соответственно. Именно здесь сконцентрированы основные мощности производства, а их объёмы соответствуют возможностям округов. Потребление этой продукции внутри страны с прошлого года увеличилось на три процента или до семи килограммов на человека в год. Это можно объяснить широким ассортиментом этой продукции, которого хватает для удовлетворения спроса любого потребителя. К 2030 году эксперты РСХБ ожидают дальнейшего повышения показателя до почти девяти килограммов.
Больше всего сыров, около половины от натурального объёма, поставляется в Казахстан. 13 процентов ввозится в Беларусь, 10 – Узбекистан. Также импортёрами этой продукции являются другие дружественные страны Азии и СНГ. Всего Россия поставляет сыры в более чем 35 стран. В денежном выражении они уже превысили 100 миллионов долларов. Импорт же этой продукции Россией за минувший год по стоимости составил половину от общих объёмов или почти на треть выше чем годом ранее. Он увеличился за счёт большой доли высокого ценового сегмента. В натуральном же значении поставки снизились более чем на четыре процента, что можно объяснить последствиями санкций. Точные данные не сообщаются. До 2015 года, когда наиболее ярко проявился эффект первых взаимных санкций со странами Запада, эту продукцию в нашу страну поставляли Италия и Франция, сейчас же 90 процентов поставок приходится на Беларусь. Из остальных объёмов на 34 процента вырос ввоз из Киргизии и на 49 снизился из Аргентины. Внутри России 90 процентов себестоимости производства в стране приходится на сырое молоко. По этому направлению Россия независима от санкций и решила проблему с логистикой. Однако наша страна до сих пор сильно зависит от импортных ингредиентов (например, для производства заквасок), а также плавителей для производства плавленых сыров, ингредиентов, материалов, упаковки, тары и оборудования для молочных заводов. Российские компании постепенно занялись решением этой проблемы.