Перспективы у заменителей традиционного мяса в России «пока не очень», заявила заместитель министра сельского хозяйства Оксана Лут.
Свое мнение она обосновала тем, что в нашей стране «консервативное потребление». И вторая причина – «в государстве все зарегулировано»: при появлении чего-то нового, например, в пищепроме, нужно изменять нормативные документы.
«Существуют рациональные нормы потребления Минздрава. Там что-то есть про растительное мясо? Нет. Там есть базовые классические виды продукции», - ответила представитель Минсельхоза на вопрос о перспективах растительной альтернативы, заданный ей на международной конференции Deep Food Tech Conference 2021.
В то же время государство ни в коем случае не будет мешать развитию нового рынка и, даже наоборот, поддержит финансово новые технологии, тем более что они направлены на улучшение экологии.
Однако главным критерием для бизнеса, в том числе растительной альтернативы, является спрос. При его наличии дело будет продвигаться, а если его нет, никакое государственное финансирование не поможет.
Что касается экспортных возможностей этого направления, то они, по мнению Лут, весьма значительные. В первую очередь, потому, что «у нас много земли, а основа deep food tech – растительные компоненты».
Между тем эксперты, выступавшие на конференции, высказывали мнение, что в среднесрочной перспективе в России может произойти замещение традиционного мяса растительным от 5 до 25 процентов, передает «Интерфакс».
