главное сегодня:
В России готовятся новые госстандарты по варёной ветчине и рыбным консервам для детского питания. Об этом сообщает РИА Новости, которое ознакомилось c содержанием этих нормативных документов.
В частности, в новых ГОСТах прописано необходимое количество макроэлементов и других пищевых добавок в рыбных консервах. Массовая доля белков там должна составлять 8-15 процентов, жиров – 5-11%, поваренной соли - не более 0,4%, а крахмала - не выше 3.
Большинство же требований касаются внешнего вида, физических характеристик и срока годности продукции. Например, рыбные консервы при выкладывании из упаковки могут представлять собой не растекающуюся или хотя бы слегка растекающуюся однородную массу. Вкус должен быть свойственным варёной рыбе, быть несолёным или слегка соленым. При этом наличие примесей в продукции не допускается. Варёная ветчина должна представлять собой ровный батон без бульонно-жировых отёков, а текстура – быть плотной и упругой. А сроки годности продукции чаще всего будут составлять 12 месяцев, но могут быть и меньше в зависимости от типа упаковки. Также ГОСТЫ регулируют то, какой должна быть упаковка. В упаковках под вакуумом допускается наличие небольшого количества влаги.
Новые ГОСТы начнут действовать с 1 октября. При этом отмечается, что большинство действующих стандартов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако они могут стать обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техническом регламенте.
Справка ROSNG
