В России впервые за пять лет увеличилось потребление хлеба, в основном доступного, недорогого, что обусловлено снижением доходов граждан, сообщает «Коммерсантъ».
Эксперты аналитического издания BusinesStat отмечают, что народ в своем большинстве переходит на дешевые и сытные продукты, а ретейл зафиксировал рост потребления в низком ценовом сегменте. Продажи хлебных изделий в нынешнем году, по предварительным данным, вырастут примерно на 60 тысяч тонн и составят 7,95 миллиона тонн. Эта тенденция может прекратиться лишь тогда, когда в стране экономическое положение станет более стабильным.
В Российском союзе пекарей (РСП) подтвердили: за последние 5 лет они наблюдали лишь падение спроса. Так, с 2015-го по 2019-й производство хлеба сократилось на 5,4 процента. Теперь же потребление пошло вверх.
По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), за первые 10 месяцев этого года продажи выросли на 2,9 процента относительно прошлого и достигли 552,7 миллиарда рублей.
Росстат отметил снижение реальных доходов жителей России во второй четверти 2020-го на 8,4 процента, в третьей – на 4,8. И это сразу отразилось на покупательной способности и выборе товаров. Как рассказали в ассоциации «Руспродсоюз», это верный показатель кризиса. Последний раз подобное покупательское поведение было зафиксировано в 2008 году.
Однако хлебопекарная промышленность не стала получать больше прибыли. В среднем уровень рентабельности не может подняться выше 2 – 3 процентов, жалуются пекари, ведь одновременно растет стоимость сырья и ресурсов. По данным РСП, пшеничная мука с начала года подорожала от 18 до 21 процента, а отпускную цену на хлеб искусственно сдерживают сети.
Цифра
Порядка 70 процентов российского рынка хлебобулочных изделий приходится на индустриальное производство, 30 процентов – это продукция небольших пекарен и сетевых предприятий.
-
Пищепром - специализированный новостной канал в WhatsApp. Присоединяйтесь!