Специалисты «Роскачества» проверили ряд брендов сливочного масла и нашли в одном из них дрожжи и плесень. Как сообщили в самой организации, грубое нарушение техрегламента «О безопасности молока и молочной продукции» обнаружено в масле «Избёнка». Это может означать как нарушение санитарных правил на заводе, так и нарушение режима хранения, транспортировки и реализации.
"При нарушении температурных режимов хранения в торговле и логистике (заморозка/разморозка) образуется влага - плазма сливочного масла. Плазма по составу очень похожа на молочную сыворотку и является хорошей средой для развития дрожжей и плесеней", - пояснила руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева.
По словам экспертов, маркировка молочной продукции, которую власти планируют запустить в 2021 году, могла бы дать исчерпывающие данные о том, как хранился продукт и каким образом он попал на прилавки розницы.
К слову, эксперты также исследовали качество сливочного масла с жирностью 82,5% семи торговых марок (ТМ): "Избёнка", "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко" и "Село Зелёное". Их интересовало несколько ключевых показателей: содержание патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени, токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк и другие), пестицидов, консервантов, а также соответствие требованиям маркировке и оценили органолептические свойства (вкус, цвет, запах и консистенция). У остальных производителей все было в порядке, хотя в исследованиях Роскачества 2016 и 2018 годов у масла "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Радость вкуса" и "Село Зелёное" были выявлены различные недостатки и нарушения, напоминает ТАСС.