главное сегодня:
Введение прямого государственного регулирования цен на хлеб и хлебобулочные изделия приведёт к быстрому разорению отрасли. Такое мнение в интервью РБК высказал владелец крупнейшего в стране булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Алексей Тулупов.
По его мнению, при попытке властей сохранить стоимость хлебобулочной продукции в определённых пределах некоторые отраслевые предприятия потеряют прибыль или будут вынуждены объявить о банкротстве. Также он не исключил, что часть ассортимента таких товаров исчезнет из продажи.
Бизнесмен назвал несколько причин для подобных опасений. Прежде всего, в этом сегменте рынка прибыльность компаний, даже имеющих эффективное производство, и без того невысока, несмотря на большую наценку в торговых сетях чем у производителей. Также Тулупов отметил, что в случае регулирования цен на тот или иной товар производитель пытается найти любой выход. Примером он назвал появление на рынке меланжа (яичного полуфабриката, представляющего собой смесь яичных белков и желтков) после попыток властей ограничить цены на куриные яйца. Также он отметил, что потребители не испытывают столь серьёзных проблем, чтобы отказаться от хлебобулочной продукции из-за высоких цен на неё. «Не было у нас таких кризисов, чтобы люди на кефир с батоном переходили. Я такого не припомню. И это хорошо. Чтобы люди, условно, вместо стейка стали есть сосиски — такое может быть. Но чтобы отказались от цельнозернового хлеба... Хотя «Нарезной» — не самый дешёвый батон», - цитирует Тулупова РБК.
Основными статьями расходов у производителей хлебобулочной продукции владелец «Коломенского» назвал сырьё, зарплаты и логистику. При этом он назвал логистические расходы сопоставимыми, например, с затратами на муку. Это бизнесмен объяснил тем, что хлеб по своим характеристикам относится к категории «ультрафреш». Так называют товары, которые требуют срочной доставки в магазины из-за короткого срока хранения.
Кстати
