Канадские учёные смогли ускорить производство качественного шоколада

Канадские химики из Гуэлфского университета нашли технологию, позволяющую в кратчайшие сроки превратить какао-масло в высококачественный шоколад. Об этом пишет научный журнал Nature Communications
Для этого они добавили в масло немного жировых молекул двух типов. Эти элементы ускоряют образование к...