главное сегодня:
За последний год число заведений по продаже кофе в России уменьшилось на 13 процентов и к февралю составило около 7,7 тысячи тонн (в официальных данных приводятся твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные геоинформационного сервиса 2ГИС.
В том числе, на 23% меньше кофеен стало в Санкт-Петербурге. По данным на последний месяц там находилось 1,6 тысячи подобных торговых точек. В столице их количество уменьшилось на 12 процентов до 2,6 тысячи тонн. В то же время число кофеен, разрешающих брать напиток и закуски к нему «на вынос» увеличилось на 4% в годовом выражении до 9,3 тыс.т. Данные о территориях, где наблюдается такая динамика, не уточняются. Эксперты, на которых ссылается газета, связывают тенденцию с сокращением числа этих заведений изменением потребительских привычек, повышением расходов со стороны бизнеса и усилением конкуренции из-за некоторых торговых сетей, которые тоже начали развивать свои кофейные торговые точки.
Также аналитики оценили ситуацию с потреблением кофе и ценами на него. Первый из параметров остался на том же уровне, что и в прошлом году. Однако генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия рассказал, что за последнее время многие потребители перешли к «разумной экономии». Например, часть потребителей уже начала отказывается от ежедневной чашки кофе по дороге на работу и начинает чаще готовить напиток дома. Причиной эксперт назвал «не очень позитивную информационную повестку». В то же время, председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов рассказал об увеличении спроса на готовый напиток в ретейле. По оценкам отраслевых аналитиков, категория горячих напитков в целом занимает до 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и в 2025 году стала одним из «драйверов» такого рынка. При этом из отдельных товаров значительную часть роста обеспечил именно кофе. Возвращаясь к торговым сетям, эксперты отметил, что они развивают различные форматы — от кофе-корнеров до кафе при магазинах с бариста. Кофе-корнерами называются автономные кофейни, оборудованные кофе-машинами, специальной мебелью и устройствами приёма оплаты.
В то же время, цены на кофе в розничном секторе снижались и удерживаются на стабильном уровне. По данным АКОРТ, минимальная стоимость зернового кофе в начале текущего месяца снизилась почти на 14 процентов до 119 рублей за 100 граммов. На столько же, но до 129 руб., подешевел молотый кофе. Эксперты назвали несколько факторов, влияющих на стоимость продукта. Помимо цен на твёрдое сырьё для производства напитка, её определяют расходы на аренду помещения, оборудование, коммунальные расходы, работу персонала и атмосферу заведения и уже упоминаемые выше альтернативы кофейням, которые создают внутри себя розничные сети. По поводу последнего Станислав Богданов отметил, что ритейл становится привлекательной заменой кофейням в связи с широким ассортиментом, доступными ценами и шаговой доступностью. «Для торговых сетей кофе стал инструментом увеличения трафика и частоты визитов в магазин, и мы ожидаем сохранения устойчивого спроса в этом сегменте», —заявил глава АКОРТ.
Кстати
