главное сегодня:
О необходимости изменить нормы по качеству пальмового масла в сторону его улучшения в интервью агентству ROSNG сказала вице-президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров, председатель Совета директоров «Конфаэль», член Экспертного совета Национального аграрного агентства Ирина Эльдарханова.
По её словам, основная проблема данного ингредиента в допустимом для пищевой промышленности перекисном числе. В странах Евросоюза этот показатель не должен превышать 0,5 а в России – десяти. В Европе таким маслом разрешают только смазывать оборудование, описала эксперт свойства последнего. По её словам, российским производителям фактически нет смысла использовать качественное пальмовое масло: «Можно положить его первого отжима, а можно машинное, потому что и то и другое у нас разрешено».
Кроме цены, также играют роль возможности сбыта уже готовой продукции. Если производителю говорят в торговых сетях, что не могут взять товар дороже ста рублей, то логично, что он под эту цену подбирает и его состав.
Альтернатива пальмовому маслу есть. Глава «Конфаэль» рассказала, что на её фабрике перестали добавлять данный заменитель более 20-ти лет назад. Применять дешёвое не позволяла совесть, а дорогое – снижало конкурентность со сладостями, в которых пальмовое масло низкого качества, объяснила она. Сейчас на производстве используют только какао-масло, а не какао-порошок, а также сливочное и кокосовое масла, которые гораздо дороже пальмового. «Мы понимаем, что теряем немалую часть потребителей, которые не в состоянии себе покупать нашу продукцию, потому что там такое сырьё, но это наш выбор и я не хочу брать грех на душу», - призналась Эльдарханова.
Недавно спикер Госдумы Вячеслав Володин предложил ввести уголовную ответственность за заменители в продуктах. «Возьмите мороженое, конфеты, те же сыры, йогурты, масло. Все то, что должно содержать молоко, содержит пальмовое масло», - заявил он. Скорее всего, председатель нижней палаты парламента имел в виду недобросовестных производителей, которые не указывают содержание растительных жиров в продуктах, сказали «Ведомостям» в Масложировом союзе. В РОСПиК согласны с таким мнением и считают, что полностью отказаться от пальмового масла российский пищепром не сможет. Кроме дешевизны, данный заменитель помогает значительно продлить срок годности товара. Например, если продукция со сливочным маслом может храниться неделю, то с пальмовым – год. Это позволяет перевозить её на дальние расстояния. Что касается случаев обмана потребителей, то здесь эффективнее было вводить не уголовную ответственность, а повысить финансовую. «Как вы думаете, если компания зарабатывает миллиарды миллиардов, а штраф составляет 500 тысяч – их это пугает?», - говорит Эльдарханова. Она привела пример: во Франции, даже в небольшой булочной или кондитерской, если будет обнаружена такого рода замена сливочного масла, она будет закрыта и оштрафована на 30 тысяч евро. Другая мера, которую предлагает участник рынка – это ограничить качество пальмового масла для пищевой промышленности, как в Европе. «Да, стали бы покупать меньше кондитерских изделий те, кто не сможет себе позволить купить много, но я думаю, что в целом страна бы очень сильно сэкономила на медицине», - резюмировала Эльдарханова.
