В Крымском федеральном университете создали и запатентовали рецепт майонеза для здорового питания.
В Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Крыма проверили соус и вынесли вердикт: продукт соответствует требованиям ГОСТа. В майонезе по новому рецепту вместо искусственных ароматизаторов и консервантов используются растительные компоненты, произрастающие на Крымском полуострове.
В Крыму, как в одном из самых южных регионов страны, в промышленном масштабе выращивают эфиромасличные культуры, из которых получают масляные экстракты и гидролаты, дистилляты эфиромасличного сырья, которые потом используют не только в косметологии, но и в пищевой промышленности.
Ученые рассказали, что масляные экстракты получаются из сухого растительного сырья, такого как розмарин, сельдерей, укроп, базилик и другие, которое потом измельчается, а к нему добавляется немного этилового спирта. Содержание в полученной смеси большого количества эфирных масел и биологически активных веществ позволяет использовать ее вместо искусственных консервантов. При этом масляные экстракты и гидролат обладают полезными свойствами, ведь в них находятся ценные химические соединения, которые придают пище вкус и аромат.
В полезном майонезе от крымских ученых присутствует купаж растительных масел, сухой яичный порошок, гуаровая и ксанантовая камедь, а также вода. С такими натуральными компонентами срок годности соуса получается очень длительным, до 30 дней. А в свой рацион его могут включать и те, кто ратует за здоровое питание. Ученые уже получили патент на «здоровый» майонез.
Между тем
Творожное изделие «Царь-пасха», изготовленное пищевым предприятием из Ростовской области «Белый медведь», получило знак соответствия системы добровольной сертификации «Сделано на Дону». Этот знак вручают местным предприятиям, которые соответствуют определенным требованиям и гарантируют потребителям качества товаров и услуг. Кстати, донская «Царь-пасха» попала в Книгу рекордов Гиннесса, после того как два года назад кондитеры изготовили пасху весом 1,14 тонны. Затем «Царь-пасху» отправили в Москву, где освятили в храме Христа Спасителя, после чего раздали всем желающим.
-
ROSNG Пищепром | Всероссийский специализированный чат в WhatsApp. Присоединяйтесь!
