Российские производители сыра часто работают в антисанитарных условиях/фото: fedpress.ru

Действующее продовольственное эмбарго, спрос на продукцию малых хозяйств и другие экономические и политические факторы стимулируют многих предпринимателей организовать собственное производство. Однако ряд стартаперов недобросовестно относятся к своему делу. В частности, специалист по промышленной гигиене Дмитрий Лакеев сетует на такое отношение к работе производителей сыра. Соответствующее заявление специалист сделал на своей странице в сети Facebook, сообщает сегодня, 13 сентября, Южное аграрное агентство.

По словам Лакеева, в текущем году ему поступил ряд заказов на создание оборудования для производства сырной и прочей молочной продукции. Согласно правилам, в ряде случаев специалист должен посетить бизнесменов и дать им инструкции при личном изучении ситуации. Эксперт при визите на одну из неназванных ферм выяснил, что кустарное производство осуществляется в антисанитарных условиях, а полученный продукт реализуется за четырёхзначную сумму.

В частности, глава хозяйства отправляет в одну кастрюлю молоко и молозиво с мухами, нагревает это варево и добавляет закваски и ферменты, которые хранятся в морозильной камере рядом с мясом. После этого в продукт добавляют утреннего молока и разливают по старым чугунным ваннам. Цена на такую продукцию составляет порядка 1 000 руб./кг. В результате качество продукта полностью нарушается, просачиваются следы и запахи от мяса, а также неприятен сам факт наличия мух в молоке. Их, кстати, убирают, но уже после разлива. В этом хозяйстве содержится 8 коров.

Другими претензиями специалист назвал отсутствие специальных халатов и обуви при производственном процессе. Вместо них производители ходят в грязной верхней одежде и своей же повседневной обуви, которую не меняют сутками. Естественно, такое отношение не улучшает санитарное состояние и без того грязного помещения, ставшего для мух привлекательным. Пренебрежение элементарными правилами может быть связано с боязнью крупных трат. Эксперт отметил, что на организацию чистого производства требуется около 1 миллиона рублей, что не вызывает энтузиазма мелких фермеров, пишет Business FM.

Ещё одним негативным примером Лакеев называет омский завод «Сыры», где в прошлом году также грубо нарушались правила производства. В частности, работники купались в той же самой ванной, в которой готовили продукцию. В своём сообщении специалист резюмирует, что отныне будет брать только молочку крупных предприятий вместо фермерской продукции. Естественно, что это тоже не гарантирует полную безопасность. Однако доля фальсификата здесь гораздо меньше, да и риск привлечь внимание ответственных органов больше. К слову, лишь десятая часть сыров и прочей молочной продукции в крупных предприятиях является поддельной. Наше информагентство напоминает, что соответствующие данные привели в Россельхознадзоре после неправильного интерпретирования данных некоторыми СМИ.

Другой специалист, один из успешных бизнесменов, совладелец «Фермы братьев Ястребовых» Эдуард Ястребов, говорит, что многое зависит от порядочности самого производителя. В частности, крестьянин может купить специальную кастрюлю или варить в родной, которая несколько десятилетий прослужила семье. Также часть затрат пойдёт на новое холодильное оборудование, смену стен, санацию и другие мероприятия. Всё это не окупается в связи с малой численностью поголовья и невозможностью выходить на промышленные объёмы.

Читайте также:

• Россельхознадзор дал комментарий по фальсифицированным сырам
• Все российские молочные фермы должны иметь оборудование для контроля качества молока
• Через Минводы не пустили подкарантинную продукцию из Узбекистана
• Сотрудники донского детсада обвиняются в допущении массового заболевания
• Костромской Роспотребнадзор оштрафовал «Ашан» за плохую плодоовощную продукцию