Об этом Национальному аграрному агентству рассказал заведующий лабораторией селекции Омского государственного аграрного университета Александр Чурсин. Над созданием культуры необычного цвета ученые работают более 10 лет. О пшенице фиолетового оттенка Национальное аграрное агентство писало ещё 3,5 года назад. Тогда селекционеры только готовились к государственному сортоиспытанию. Нынешний год для фиолетовозёрной станет определяющим. По итогам урожая-2023 будет понятно, войдет ли ЭФ-22 в госреестр. Тем временем, хлеб из пшеницы уже выпекают, правда, пока в исследовательских целях. Какой он на вкус и на цвет, а также, сколько могут стоить семена, и какие агроусловия необходимы для выращивания фиолетовой пшеницы - об этом Чурсин рассказал в интервью агентству ROSNG.

ROSNG: В 2019 году СМИ писали, что осталось передать образцы фиолетовой пшеницы в госкомиссию по испытанию и охране селекционных достижений, а затем дождаться, когда её оценят на федеральном уровне. Оценили?

Чурсин: Как раз вот сейчас идёт второй год оценки испытаний. Сейчас решение о принятии сорта в госреестр принимается по результатам двух лет испытаний. Раньше было три года, сейчас два. Вот 2022 год был первым годом, в 2023 году весной ещё посеют, осенью уберут и будет принято решение о включении или не включении сорта в госреестер.

- Т.е. аграрии если и смогут купить семена, то, наверное, в 2024 году?

- Да, скорее всего так. У нас сейчас идёт параллельное размножение этого сорта. Есть базовые фермерские хозяйства, которые с нами сотрудничают в области семеноводства, вот они уже размножают эту фиолетовую пшеницу. Если включат в госреестр, то первичный спрос, я думаю, мы сможем удовлетворить.

- Если говорить про урожай 2022 года, как можете его оценить? Сколько центнеров с гектара?

- У нас есть сорт Элемент-22 – это стандарт в группе среднепоздних сортов. С ним сравнивают новые сорта при сортоиспытании. Так вот, этот сорт, фиолетовый, он сделан на базе Элемента-22, т.е. сохранил его урожайные и качественные свойства, устойчивость к болезням, но плюс стал фиолетовым, т.е. содержит антоцианы. Урожайность максимально мы получали шесть с лишним тонн, а так, в производственных условиях, конечно, она меньше будет. Сейчас пока трудно объективно сказать, потому что где она в хозяйстве у нашего фермера размножается, там он лучший предшественник выбирает, все удобрения применяет. У неё там урожайность 4-5 тонн. Понятно, что в производственных условиях она будет пониже, ну так скажем, на уровне современных хороших сортов.

- Много говорили уже про именно фиолетовый оценок пшеницы. Еще раз расскажите, пожалуйста, нашим читателям, в чем его особенность, почему именно фиолетовый, за счёт чего и даёт ли цветность какое-то качество пшенице?

- Это за счет пигмента антоциана. Природный пигмент, он много где содержится: в овощах, фруктах, ягодах, в чернике большое содержание. Обладает антиоксидантными свойствами. Доказано, что снижает вероятность заболеваний болезнями Альцгеймера, Паркинсона и в целом укрепляет иммунитет. Преимущество хозяйственное, в том, что, по сути, мы получаем новый сорт пшеницы с технологическими параметрами как у обычной пшеницы, но плюс высокое содержание вот этих антоцианов. Т.е. фермеру не нужно что-то придумывать, менять технологию, вводить новые элементы. В экономическом плане он ничего не теряет, но приобретает дополнительные полезные вещества. А там как их использовать, конечно, тоже ещё вопрос. Надо ещё работать над этим, потому что хлеб будет обладать полезными свойствами, только если его делать цельнозерновым, т.к. полезные вещества содержатся в оболочке зерна. Можно также добавлять в какие-то продукты, в качестве источника полезных веществ. Надо ещё технологически и маркетингово с этим работать.

Ученые ВИР им.Вавилова выяснили, когда свекла наиболее красная

- Когда Вы создавали сорт, цель была именно увеличить полезные свойства, а не сделать устойчивым к каким-то болезням или к каким-то климатическим неприятностям?

- Это тоже есть, просто получилось совместить эти все бонусы: устойчивость к болезням, устойчивость к климатическим фактором и вот эта функциональность питания добавилась. Это нам помогли учёные из Института цитологии и генетики (г. Новосибирск). Они внесли гены фиолетовой окраски в наши сорта и нам передали материал, а мы селекционными методами отобрали лучшие линии, наиболее урожайные и продуктивные, и передали в сортоиспытания.

- Все ждали, когда можно будет попробовать хлеб из фиолетовой пшеницы. Эксперимент состоялся недавно с урожая 2022 года. Каковы результаты? Как мы понимаем, хлеб не фиолетовый, как могли подумать некоторые?

- Нет, хлеб не фиолетовый. Он похож на обычный цельнозерной хлеб. Вот зайдите в хлебобулочный, купите булку, разломите – такого же серого цвета, может быть, темнее темно серого. На вкус, конечно, от рецепта зависит, но, кажется чуть послаще, сластит.

- А какие-то другие показатели оценивали?

- Мы не делали ещё таких глубоких химических анализов, как там что сохраняется, сколько антоцианов. Есть у нас данные, что они сохраняются, но эти вещества довольно нежные. Частично они разрушаются, то есть вот это надо ещё исследовать дальше.

- Омские СМИ заявляют, что семена эти будут стоить дороже устриц.

- Ну, нет. Это всегда так, когда появляется новый сорт, даже обычной пшеницы, стараются цену поднять. Как говорится, спрос рождает предложение.

- Какие-то аграрии уже обращались, спрашивали когда же появятся семена?

- Они звонят мне уже лет пять. Фермеры говорят: Дай нам фиолетовой пшеницы. Я им говорю: Нет пока. Они: Ну, дай хоть ведёрко. Конечно, вначале цена может быть будет побольше, но потом, через год-два, она станет обычной, как семена элиты в пределах 25-30 тысяч рублей за тонну. Ажиотаж спадет когда, то нормальная цена будет, обычная.