Сегодня планируется запуск первой в регионе и в России линии по производству сыра фета на территории города Грязовец. Целью создания линии является расширение мощностей, связанное с обеспечением импортозамещения.
Соглашение о реализации соответствующего инвестпроекта было подписано в 2013 году между группой компаний «Невские сыры» и корпорацией развития региона. Ранее в России не было возможности производить такую продукцию из-за отсутствия необходимых упаковочных линий. Однако на сегодняшний день здесь освоили технологию жидкого наполнения, практически исключающую контакт производителей с упаковкой. Благодаря ей сыр будет затвердевать в упаковке без постороннего вмешательства.
На сегодня в мире существует лишь 8 единиц данного оборудования. В связи с этим эксперты считают, что регион может стать основным поставщиком данной продукции по России. Особенно важное значение имеет тот факт, что при производстве будет использоваться сырьё от своих поставщиков.
Проект осуществляется на базе ОАО «Северное молоко». Первоначальная мощность производства должна составить 450 тонн сыра в месяц. На данный момент завершается работа предприятия в тестовом режиме. Сыр будет выпускаться под торговой маркой «Сиртаки». Ранее глава региона Олег Кувшинников заявил, что в рамках проекта «Настоящий Вологодский продукт» предполагается производство вологодского масла, которое должно стать якорным товаром региона. Вторым таким продуктом будет сыр фета, отметили в пресс-службе губернатора.
Вице-президент питерской компании-инвестора Максим Малыгин отметил, что фета является одним из наиболее популярных и раскупаемых видов белых сыров. Сегодня он производится более чем в 7 странах.