Ученые Сибирского федерального университета (СФУ) и Института биофизики СО РАН научились со стопроцентной точностью различать икру и филе осетров, выращенных на акваферме, от таких же продуктов, но полученных от рыбы, выросшей на воле, сообщает РИА Новости.
Теперь у браконьеров уже не получится выдавать одно за другое. Таким образом, новый метод, разработанный сибиряками, послужит защите осетров. Отличить икру «дикаря» от икры выращенной в неволе рыбы можно будет в лабораторных условиях, и поможет это сделать анализ специфических биохимических маркеров, таких как жирные кислоты, поступающие с пищей. Этот параметр у них будет кардинально различаться.
Так, на аквафермах используют специальный корм, богатый особыми жирными кислотами. Рыба, поедающая такой корм, быстро растет и набирает вес. А следы кислот остаются во всем ее организме. «Свободная» рыба ест в основном беспозвоночных, мальков и водоросли, которые, в свою очередь, несут в себе особые биохимические маркеры.
Когда возникает вопрос о достоверности происхождения осетра, анализ соотношения жирных кислот в рыбе и субпродуктах легко провести за сутки, требуется лишь лаборатория, оснащенная хроматографом с масс-спектрометрическими детекторами.
Как пояснили ученые, к ним не раз поступал запрос из правоохранительных органов с просьбой определить, где была выращена рыба либо икра. «Обладая этим методом, мы теперь готовы внести свой вклад в защиту ценнейших природных ресурсов", - сказал руководитель исследования, заведующий кафедрой водных и наземных экосистем СФУ, член-корреспондент РАН, профессор Михаил Гладышев.
Всероссийский чат аграриев в WhatsApp -> Присоединяйтесь!
