главное сегодня:
Российские учёные нескольких вузов узнали секрет, позволяющий длительное время хранить льняное масло. Об этом пишет журнал BMC Plant Biology.
Открытие сделали биологи Сколтеха, ВНИИ льна, Российского университета дружбы народов (РУДН) и Института молекулярной биологии имени Энгельгардта. Они выяснили, что в продукте есть, по меньшей мере, шесть генов, продлевающих его срок годности.
Учёные решили начать с исследования всех генов, отвечающих за соотношение и синтез в масле жирных кислот. Они собрали 84 сорта и линий масличной культуры с разным содержанием этих кислот. Из них было отобрано 50 проростков, в том числе, обладающих внутрисортовой гетерогенностью. Затем с помощью сенквенирования специалисты с высокой точностью нашли последовательности шести генов: FAD2A, FAD2B, FAD3A и FAD3B, SAD 1 и SAD2. Оказалось, что гены обладают свойствами полиморфизма. Так, во всех сортах с низким содержанием линоленовой кислоты, кроме одного, происходила замена аминокислоты гистидина на тирозин в гене FAD3B и триптофана на стоп-кодон в гене FAD3A. Именно благодаря этому продукт дольше сохраняет свои полезные свойства.
В дальнейшем учёные хотят создать маркеры льна с определёнными комбинациями этих генов и выводить на их основе новые сорта.
