Паломнический путь «Каминьо де Сантьяго», который веками был для испанцев центром духовности и единения с природой, оказался ещё и интересным винным маршрутом. Об этом сообщает Euronews.
Он проходит из района Эль-Бьерсо (провинция Лион) в сторону рощи Рибейра-Сакра и винодельческого региона Риас Байшас в Галисии. Здесь находятся три крупных области виноделия. Протяжённость маршрута составляет 800 километров.
Оказалось, что традиция виноделия, которая восходит ещё к римлянам, поддерживалась местными монахами. Специально для них выпущено вино Ultreia, получившее название по приветствию паломников. Его автором стал один из самых уважаемых в мире энологов Рауль Перес. Винодел сравнил себя с паломниками, которые каждый день боролись, чтобы прийти к своей цели. По его словам, именно они вдохновили его на создание вина. Основное правило, которого Перес придерживается при производстве напитка – как можно меньше вмешиваться в естественное развитие лозы. При этом он выпускает новаторские вина. По словам винодела, у него есть своя интерпретация напитка. Сейчас Перес выпустил уже несколько сотен вин. Более 200 из них отмечены в рейтинге эксперта-дегустатора Роберта Паркера.
Другой местный винодел Педро Мануэль Родригес – потомок виноградарей, который взял на вооружение древние методы производства напитка. На его винодельне в бочку кладут большие грозди с ягодой, которые впоследствии перемалывают ногами по старинке. Одним из самых популярных вин мастера стало красное «Гуимаро», которое переводится как «бунтарь». Это имеет двойной смысл. Во-первых, это семейное прозвище самого винодела. Во-вторых, оно означает качественное отличие вина от того, что до этого делали в Испании. Несмотря на традиционный метод переработки ягоды, напиток здесь получают более свежим и лёгким. При производстве мастер использует сорта Менсия, Бастардо и Соусон. При этом в брожении и ферментации участвуют стебли и дикие дрожжи.
Третий винодел – Вики Марек. Винодельня Марека находится в особняке XVI века, купленном родителями винодела. У истоков производства напитка стояла мать винодела. Здесь выпускают напиток из белого сорта ягоды Альбарино. Как рассказал сам специалист, плоды этого сорта маленькие, компактные и имеют много семечек и толстую кожу. Цвет ягоды – золотистый. Альбарино подходит для долгой выдержки вина. По словам местных виноделов, сорт позволяет выпускать самое разное по параметрам вино, добиваясь идеального баланса между крепостью и кислотностью напитка.
-
Виноградарство и виноделие - специализированный новостной канал в WhatsApp. Присоединяйтесь!