Использование СВЧ-генераторов малой мощности позволит сократить потребление электроэнергии и время для производства эфирных масел. Экономичный способ запатентовала группа ученых Крымского федерального университета, сообщает «РГ».
Эфироносы занимают примерно 40 тысяч гектаров в Крыму. Здесь в промышленных масштабах выращивают и перерабатывают розу, лаванду, шалфей, кориандр, а также дикорастущую таврическую полынь. Самыми крупными переработчиками сырья в Крыму являются зеленогорский комбинат «Эфир», Алуштинский и Бахчисарайский эфиромасличные заводы, симферопольское предприятие «Техарома», а также НИИ сельского хозяйства Крыма.
Спецпроект | АПК Крыма
Получение эфирных масел, особенно самого дорого из них, розового, процесс длительный и энергозатратный. Розовые лепестки собирают рано утром, еще до восхода солнца. Уже в 10 часов сбор заканчивается.
— После 10 часов процесс испарение масла начнет преобладать над процессом синтеза и масла в лепестках будет очень мало, — рассказала заведующая кафедрой технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел, кандидат биологических наук, доцент сельхозакадемии КФУ Наталья Глумова. — После 16 часов можно снова собирать розу, но ее цена будет в два раза ниже, потому что там будет меньше этих ценных веществ. В розе очень много летучих компонентов.
Производство эфирных масел начинается с ферментации. Для этого сырье, будь то лепестки роз, стебли лаванды или шалфея, замачивают на два часа в водно-солевом растворе. Так происходит ферментация, позволяющая освободить масло, находящееся в сырье в связанном состоянии.
— При ферментации повышается количество спирта, таким образом улучшается качество и выход эфирного масла, — рассказал создатель нового аппарата, магистрант сельхозакадемии КФУ Александр Ахрамеев. — Однако ферментация в жидкой среде не позволяет в дальнейшем перерабатывать его способом экстракции. Эфиромасличная роза содержит очень малое количество масла. Промышленный выход составляет всего восемь сотых процента. Наша конструкция с применением СВЧ-генераторов дает возможность в безводной среде произвести ферментацию.
Ученые изучали воздействие на сырье ультразвуком, инфракрасным излучением, они также дают эффект ферментации, но лучший результат показала именно СВЧ-технология. Она позволяет в 60 раз ускорить процесс.
— Мы используем генератор СВЧ очень малой мощности, всего 200 ватт, и в этом наше преимущество перед традиционным способом ферментации, — говорит научный руководитель проекта, профессор, доктор технических наук Владимир Шляпников. — СВЧ экономит электроэнергию по сравнению с используемой сегодня технологией. Там нужно 15 — 20 киловатт для ферментации, а тут всего два. Там процесс занимает два часа, а тут две минуты.
Этот способ ферментации подходит не только для розы, но и для других видов цветочно-травянистого сырья. Вся конструкция представляет собой цилиндр длинной около трех метров и 30 сантиметров в диаметре. С двух сторон, на входе и выходе, стоят сырьевые пробки, препятствующие СВЧ-излучению за пределами аппарата. По технике безопасности это защищает оператора от вредного воздействия. Ученые уже испытали свою установку в лабораторных условиях и получили обнадеживающий результат. После оформления патента первый образец революционного оборудования планируют поставить на Алуштинский эфиромасличный завод, где он пройдет проверку в условиях реального производства.
— Это пионерская работа. Такая конструкция найдет применение не только в эфиромасличной отрасли, — говорит профессор Владимир Шляпников. — СВЧ-конструкций очень много, и обычно они имеют контейнерный тип. Здесь же совсем другой принцип устройства. СВЧ-генераторы расположены по спирали, как идет шнек. Благодаря этому они более равномерно нагреваются.
У лепестков розы очень высокая влажность, 82 процента. В обычной контейнерной конструкции СВЧ подсушит лишь верхний слой лепестков, а до низа не дойдет. В конструкции Александра слои перемешиваются равномерно и так же равномерно сохнут.
Прямая речь
Андрей Рюмшин, заместитель председателя Совета министров — министр сельского хозяйства Крыма
В 2020 году мы предусмотрели в бюджете субсидию на развитие эфиромасличной отрасли, чего раньше не было. На эти цели запланировано 25 миллионов рублей. Мы хотим ускорить создание ассоциации производителей эфиромасличных культур, в которую войдут как крупные хозяйства отрасли, так и небольшие фермерские хозяйства. Кооперация позволит им формировать промышленные партии продукции, облегчит доступ к государственной поддержке.
