главное сегодня:
В России импорт лососевых рыб (в особенности, сёмги и форели) за последний месяц этой весны сократился почти в шесть раз от того же периода прошлого года. Об этом сообщает «КоммерсантЪ» со ссылкой на Ассоциацию производственных и торговых предприятий рыбного рынка.
По её данным, это составило 858 тонн против пяти тысяч. При этом общая ежегодная потребность торговых сетей и ресторанов в этой продукции – 130 тысяч тонн, включая импорт в 100 тысяч. Это означает, что поставки на российский рынок в 13 с лишним раз меньше потребности. Наибольшая доля объёмов пришлась на мурманского лосося. Крупнейшими поставщиками этой рыбы были Чили и Фарерские острова. Первая из стран заметно сократила, а вторая и вовсе прекратила экспорт на фоне санкций.
Управляющий партнёр Agro & Food Communications Илья Березнюк отметил, что внутреннее производство рыбы, как и её импорт не сможет полностью покрыть внутренние потребности. По его словам, это связано с высоким спросом на продукцию за рубежом, из-за которого значительная его часть направляется на экспорт. Из-за этого рестораторам пришлось сократить закупки лосося за три последних месяца. В частности, совладелец холдинга «Тигрус» Хенрик Винтер подтвердил, что его заведения стали закупать на 30 процентов меньше этой рыбы, а другую импортную и вовсе перестали заказывать. В целом закупки им импортной рыбы снизились с четырёх до двух тысяч тонн. Кроме того, о снижении ассортимента рассказали в «Андерсоне» и «Моремании». Первое из заведений не планирует возвращать блюда с атлантическим лососем, а второе перешло с привычной рыбы на отечественных горбушу, кету и кичужа.
Снижение закупок лосося и других рыб этой группы связано с заметным их подорожанием. По данным экспертов рынка, с февраля по июнь (сезонный период добычи этих рыб) цены на атлантическую сёмгу увеличились с 900 до двух тысяч, мурманскую форель – с 855 до 1 800, а другую форель – с 550 до 1 700 рублей за килограмм. Если ситуация с ценами останется прежней, то рестораторам, а также супермаркетам придётся повышать цены на готовые блюда. В этом случае продажа такой продукции станет нерентабельной. Вероятность такого сценария, по словам аналитиков, может сохраниться из-за закрытия мурманских ферм на каникулы в августе.
