Прасковейский винный завод из Ставрополья возобновил производство кальвадоса. Этот напиток не выпускался на предприятии более 10 лет, сообщает РИА Новости со ссылкой на начальника производственной лаборатории предприятия Наталью Алимову.
По ее словам, ранее предприятие уже производило этот напиток, но в 2009 году перешло на выпуск более популярного коньяка. Сейчас же, как рассказала Алимова, запросы потребителей снова возвращаются к крепкому яблочному напитку. Также она отметила, что больше в России его никто не производит.
В этом году завод закупит новое оборудование для переработки импортных яблок. Следующей весной завершится монтаж оборудования, и летом начнётся производство. Всего планируется выпускать около пяти тысяч декалитров в год. На прилавки новые партии напитка поступят в 2021 году. По словам Алимовой, сначала планируется выдерживать напиток в течение шести месяцев, но впоследствии предприятие будет выпускать марочные кальвадосы со сроком выдержки до шести лет. Для этих целей оно вырастит несколько гектаров собственных фруктов.
Напомним, что для производства кальвадоса используют особый сорт мелких пахучих яблок или груш. Фрукты перерабатывают в сидр, а затем его перегоняют и закладывают в дубовые бочки и выдерживают там не менее полугода. Крепость напитка составляет 40 градусов как у обычной водки, за что напиток ещё называют «яблочной водкой».
Всероссийский чат аграриев в WhatsApp -> Присоединяйтесь!
