главное сегодня:
Учёные МГУ имени Ломоносова научились проверить подлинность отечественных вин с помощью хемометрической базы алкогольных напитков. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Авторами проекта стали сотрудники химического факультета. Изобретение позволяет выявить сложные случаи подделок, когда дешёвое вино выдаётся за дорогой марочный напиток.
Хемометрика - наука, объединяющая методы аналитической химии и математической статистики. Образец вина сравнивается с другими из базы. Она содержит данные о самых известных сортах ягоды, годах урожая и регионах, где производился напиток. Затем проводятся разные виды химического анализа вина (газовая и жидкостная хроматография, масс-спектроскопия высокого разрешения и другие). После этого создаются карты, в которых образцы группируются по одному признаку. Если проверяемый образец вина не попадает на карте в область вин того же состава и региона, о котором заявлено на этикетке, он не проходит тест на качество и подлинность.
Сейчас учёные проанализировали более 50 образцов. В дальнейшем они хотят усовершенствовать систему, чтобы она могла также определять страну происхождения используемой в вине ягоды.
-
Виноградарство и виноделие - специализированный новостной канал в WhatsApp. Присоединяйтесь!
