главное сегодня:
Новой важной задачей в российском пищепроме является увеличение пищевой ценности продовольствия. Об этом рассказала первый замглавы Минсельхоза Елена Фастова на пленарной сессии конгресса «СМАРТздрав: Искусство быть здоровым» в Национальном центре «Россия».
В том числе, по её словам, этого можно достичь за счёт обогащения продукции макро- и микроэлементами. Она привела несколько примеров, как в этом России помогает научное развитие пищевой отрасли. Например, селекция сегодня позволяет не только выращивать высокоурожайные сорта, но и создавать новые растения с большим содержанием белка и витаминов. Также применяются технологии сушки, ферментации и заморозки и специальные упаковки, которые позволяют сохранить в еде витамины и другие полезные вещества.
Отметила Фастова и большую роль в улучшении свойств пищи самими производителями и потребителями. Например, контроль качества и безопасности продукции осуществляется на всех этапах – «от поля до прилавка», то есть со времени выращивания и вплоть до поступления в магазины, торговые сети и на рынки. Некоторые производители также переходят к стратегии выпуска так называемого продовольствия «с заданными свойствами». Конкретные примеры Фастова не назвала. Однако СМИ приводят несколько из них. Например, в июле прошлого года учёные СКФУ в июле прошлого года начали разработку инновационных методы производства молочных продуктов с заданными свойствами. В феврале 2024 года стало известно о производстве в Новосибирске криоконцетратов из ягод, фруктов, овощей, злаков и грибов. В эту продукцию добавляют криопорошки, которые позволяют восполнить дефицит микроэлементов и нутриентов, например, йода или бета-каротина. И это лишь ряд примеров. У потребителей формируется культура осознанного питания. Также активно развивается производство органической продукции. На сегодня в госреестр включены 260 её изготовителей из 57 регионов.
Также в Минсельхозе кратко напоминили об обеспечении российского рынка большинством ключевых продовольственных товаров. Например, Россия полностью удовлетворяет свои потребности по зерновым, растительному маслу, картофелю, сахару, мясу и рыбе.
Кстати
