главное сегодня:
Специалисты Роскачества проверили на качество и безопасность 11 брендов цельнозернового хлеба стоимостью от 38 до 196 рублей, сообщили в организации.
Это «Бутерхлеб», «Ваш хлеб», «ВкусВилл», «Доволя Вкусное счастье», «Ржаной край», «Хлебный дом», «Хлебозавод 28», «Черёмушки», «Fazer», «Granum» и «Inter Europol». Хлеб исследовали по более чем 200 показателям, в том числе, вкусу, свежести, плотности, рассыпчатости, наличию токсинов, бактерий и т.д. Оказалось, что ни в одном из образцов не было ГМО, листерии, микотоксинов, а также следов или случаев картофельной болезни. Вкус, запах и цвет у всех образцов тоже оказались нормальными.
Больше всего зерновых продуктов в пересчете на сухое вещество оказалось у образца ТМ «Ржаной край» (более 70 процентов), а также «Зерновик» и Granum (более 60), у остальных она составила ниже 30-40 процентов. Самое низкое содержание (менее пяти процентов) отмечено у хлеба под марками «Бутерхлеб» и «Доволя вкусное счастье». Этот параметр определяет соответствие продукта требованиям к здоровому питанию. Доля солей больше всего оказалось у образцов хлеба «Inter Europol» (1,8 грамма на 100 граммов продукта) и «Хлебозавод 28» и «Черёмушки» (оба – 1,6 грамма). У остальных соли было менее полутора грамм, меньше всего (1,1) – у «Доволя вкусное счастье».
Также у пяти образцов оказались неустойчивость мякиша и быстрое зачерствение хлеба (в течении двух дней), у еще четырех – плохая плотность мякиша. Эти признаки не являются нарушениями стандартов Роскачества, но не позволяют товарам получить российский Знак качества. Также специалисты развеяли миф о том, что хлеб, который долго не черствеет, содержит химикаты. Они объяснили, что скорость этого процесса зависит от количества белка, жира, сахара и крахмала в муке и технологии приготовления.
Читайте также:
