главное сегодня:
Учёные и сотрудники компании Oxford Instruments изобрели свою технологию, позволяющую отличать образцы мяса. Примерами пока стали сырая конина и говяжье мясо. Новый метод стал прорывом в области науки и есть надежда, что он позволит повышать в дальнейшем ветеринарную безопасность продукции.
ПРЕДЫСТОРИЯ
Поводом для поиска альтернативного метода определения мяса, по словам учёных, стал случай в 2013 году, когда в котлетах из говядины потребителям подсунули конину, которая впоследствии неоднократно встречалась и в других видах мяса. Совокупный ущерб от этого мошенничества составил миллион фунтов.
Тестирование с помощью ДНК при этом является дорогим и занимает много времени. Тогда одна из самых крупных компаний по производству камер, детекторов и прочих объектов микроанализа приняла решение в скорейшие сроки найти новое техническое решение и для сельского хозяйства.
СУТЬ МЕТОДИКИ
Имеющийся на сегодня тест отличается меньшими затратами времени и денежных средств. Данный метод основан на использовании ключевой технологии сканирования с помощью разработанного компанией настольного ЯМР-спектрометра высокого разрешения.
Теперь процесс идентификации мяса занимает не более 10 минут. Образец мяса погружают в специальный растворитель, а в это время система Pulsar проводит сбор данных и выдаёт их на приборе. Анализ позволяет почти со 100-процентной точностью определить состав жировых компонентов, кислот, пищеварительных систем и других оболочек.
Метод уже прошёл тестирование в промышленных условиях в одной из крупнейших компаний по производству мяса и дал положительные результаты. На сегодня учёные намерены провести такую же проверку в отношении другой мясной продукции, например, баранины или свинины, сообщает портал Medical Insider.
А МЫ?
В России подобная технология пока слабо развита, чаще всего наши учёные делают упор на внедрении или, напротив, отказе от применения тех или иных технологий, как, например, успешно реализующийся в Ставрополье проект безгербицидного выращивания сои. И в основном наши научные разработки направлены на профилактику и борьбу с вирусом, а также введение мер по усилению контроля над поставляемой продукцией. В то же время опыт английских коллег при правильной организации мог бы сыграть неоценимую роль в укреплении нашей продовольственной безопасности и позволил бы намного быстрее отслеживать нарушения ветеринарного законодательства.
