Объём пшеницы продовольственного класса в российском урожае зерновых текущего года увеличился на 5,7 процента от минувшего года, сообщили в Россельхознадзоре.
Он составил 32,5 миллиона тонн или 77,1 процента от обследованного количества. Всего был проведён мониторинг 63,1 тысячи проб мягкой и 299 – твёрдой зерновой общим объёмом 42,4 миллиона тонн.
Из партий мягкой пшеницы наибольшие объёмы пришлись на четвёртый класс («четвёрку») – 21,3 миллиона тонн (50,6 процента). 11,1 миллиона, то есть 26,5 процента, относится к третьему («тройка»), 9,6 (22,8%) – к пятому. Твёрдая пшеница была представлена всеми пятью классами. Больше всего оказалось «четвёрки» - 159,3 тыс. тонн, что составило 60,7 процента от общих исследованных объёмов. На «тройку» пришлось 92,1 тысячи тонн (35,1%). Объёмы пятого класса составили 7,8 тысячи, второго – три тысячи, первого – 300 тонн, что составило три, 1,1 и 0,1 процента соответственно.
Также партии проверялись на наличие так называемой «сильной» пшеницы. Таковой оказалось 16,9 тысячи тонн мягких сортов, из которых 3,5 тысячи отнесены к первому классу. «Сильной» пшеницей называют зерновую, которая отличается высоким содержанием и хорошим качеством клейковины. Она очень высоко ценится на рынке и может использоваться не только непосредственно для хлебопечения, но и в качестве улучшителя для муки слабых пшениц. Также от муки из такой культуры получается качественное тесто с хорошей устойчивостью и высокими упруго-эластичными свойствами.
