Продовольственная инфляция в Германии резко сократила потребление мяса в стране и повысила цены на него. Такие данные приведены в опросе консалтинговой компании Ebner Stolz, опубликованном журналом Fleischwirtschaft.
Он проводился среди 100 компаний мясной и колбасной промышленности с наибольшим оборотом в этих отраслях. 47% из них имеют более полутора сотрудников и продажи более полумиллиарда евро, у оставшейся доли сотрудников и объёмов продаж меньше. Опрос проводился в связи с тем, что эти сферы входят в число важнейших в стране. Более половины опрошенных признали подобные перемены в отрасли. По их мнению, в стране снизился спрос на колбасные изделия и мясо. Также они заявили, что не знают, как меняются пищевые приоритеты у населения. 84 процента ожидают, что покупки мяса и колбасы снизятся на 10 процентов. А 79 процентов компаний отмечают растущий спрос на эти товары. 37 процентов респондентов отмечают увеличение объёма производства по сравнению с 2019 годом. 42 процента довольны развитием их бизнеса.
Представитель компании Клаус-Мартин Фишер объяснил, что ретейлеры начинают доминировать над магазинами и мясными лавками за счёт более низких цен. В результате у последних возникает переизбыток продукции, которую приходится выкидывать из-за риска порчи. Также он предположил, что сотрудников магазинов и лавок начнут переводить на сокращённый рабочий день, а некоторым предприятиям придётся закрыться. При этом он отметил, что победителями последних двух лет стали средние, а проигравшими – крупные по мощности компании с многочисленными отдельными производствами. Например, последние страдают от сокращения производства.
Также специалисты фирмы отмечают, что в стране растёт спрос на веганские и вегетарианские альтернативы мясу. Например, в прошлом году предприятия в этой сфере увеличили производство соответствующей продукции от прошлого года на 17 процентов до 97,9 тысячи тонн. К тому же, в стране снижается потребление мяса. Например, в прошлом году оно составило 55 килограммов на человека. Это на два килограмма меньше чем в прошлом году. При пересчёте на всё население страны это составляет около двух миллиардов килограммов.
