Специалисты Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) выпустили новый вид муки из соевого шрота и запатентовали технологию её производства, сообщает RT.
Важность этого проекта учёные объяснили отказом некоторых россиян от привычной хлебобулочной продукции из пшеничной муки. Эти потребители считают, что она мешает им вести здоровый образ жизни и поддерживать их вес в норме. В связи с этим перед специалистами встал вопрос о создании аналогов хлеба и хлебобулочной продукции из непривычных для потребителя, но более полезных зерновых культур.
После некоторых исследований учёные выяснили, что для этих целей идеально подходит шрот сои. Они отметили, что масличная обладает высоким содержанием полезного белка, клетчатки, изобилием микроэлементов (натрием, калием, кальцием, железом, цинком), витаминами групп В и С, а также улучшает обмен веществ и снижает холестерин. При этом сама масличная низкокалорийна, тоже не содержит холестерина, а также полиненасыщенных жирных кислот. Всё это особенно важно как раз для потребителей, которые занимаются спортом и следят за своим весом.
Также, по данным информагентства, ожидается, что уже в середине текущего века более половины всего выпускаемого объёма семян сои будет использоваться как сырье для создания другой продовольственной продукции.
