главное сегодня:
При раскопках гробницы Птахма в египетской Саккаре археологи Каирского университета обнаружили самый древний твердый остаток сыра, который когда-либо был найден. Возраст находки – около 3200 лет, и этот продукт был заражен бруцеллезом.
Биомолекулярная экспертиза показала, что в продукт был изготовлен из смеси овечьего или козьего молока с коровьим молоком, сообщает Analytical Chemistry. Кроме того, в сыре обнаружены бактерии Brucella melitensis, которые вызывают у человека бруцеллез. Впервые о находке сообщили еще в конце июня, а накануне были опубликованы результаты исследований. Несмотря на то, что сыр пролежал в голой земле тысяч лет, в нем сохранились специфические пептидные маркеры, которые позволили детально изучить находку (помог сухой пустынный стерильный климат и то, что в местной почве много «регулятора кислотности» карбоната натрия).
Могила Птахемы, мэра Мемфиса в Египте в 13 веке до нашей эры, была обнаружена еще в 1885 году. После того, как ее потеряли под дрейфующими песками, она была вновь открыта в 2010 году, и археологи обнаружили в ней несколько древних «контейнеров». В одном из них была затвердевшая беловатая масса, а также ткань из полотна, которая могла бы покрыть банку или использовалась для сохранения ее содержимого. Анализ показал, что это был сыр из смеси молока. Характеристики ткани и ряд других признаков позволяют сделать вывод о том, что молочный продукт был твердым сыром.
Если предварительный анализ команды будет подтвержден, образец будет представлять собой самые ранние данные о биомолекулярном заболевании.
Читайте также:
Европейские ученые нашли самый древний виноград
