главное сегодня:
За январь-апрель текущего года потребительский спрос на российском рынке на один из самых популярных, но дорогих деликатесов, чёрную икру, снизился на 22 процента от аналогичного периода минувшего года. Об этом сообщает «КоммерсантЪ» со ссылкой на данные компании «Эвоторе» (занимается установкой кассового оборудования и программного обеспечения) и экспертов.
Также сообщается, что снижение наблюдалось и в денежном выражении, но оказалось не таким значительным – на 12%. Эту тенденцию, в частности, подтверждает один из собеседников газеты на рыбопромышленном рынке. Здесь и далее конкретные цифры не приводятся. Аналитики Рыбного союза объяснили падение спроса общей трансформацией потребительских предпочтений на фоне того, что чёрная икра относится к деликатесному продукту. Также напомним, что она является ещё более дорогим вариантом чем и без того уже доступная немногим красная. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов также признал тенденцию к общему снижении потребления деликатесов. По его мнению, люди переориентируются на другие продукты или в целом сокращают частоту покупок. В частности, он не исключил, что часть потребителей всё же переходят на более доступный продукт из лососевых. Это также подтверждает «Эвотор». По данным компании, доля красной икры в общем объёме продаж выросла в денежном выражении с 12 до 17 процентов, а в натуральном – сразу на 73 (итоговая не уточняется). Увеличились продажи и других аналогов деликатеса. В том числе, продукта из трески реализовано на 37% больше. Также на 6 выросла реализация товара из мойвы и на 1 – минтая. В сервисе «Чек Индекс» компании-оператора фискальных данных «Платформа ОФД» также сообщали, что общее число покупок икры из минтая, мойвы и трески увеличилось на 13 процентов от уровня прошлого года. Эту тенденцию аналитики платформы объяснили относительно низкой стоимостью такой продукции.
Также сообщается о ситуации с производством и стоимостью. По данным «Честного знака», чёрной икры за первый квартал выпущено почти на 34 процента меньше чем годом ранее – 22,7 тонны. По данным Рыбного союза, показатель упал на 7% до 17 тонн. Также отмечается, что в прошлом году, напротив, наблюдался прирост на 9 до 89. В то же время, производство красной икры увеличилось на 25,8 процента и оказалось гораздо большим – 865,5 тонн. Этому, в частности, способствовала на редкость удачная путина лосося, из которой получают деликатес. Добыча этой рыбы увеличилась на 63 процента в годовом выражении – до 223 тысяч тонн. При этом отмечается, что вся легальная чёрная икра в России производится с помощью аквакультуры, поскольку прямая добыча диких осетров в стране запрещена с начала 2000-ых годов из-за резкого сокращения их популяции. По данным Росрыболовства, за минувший год их производство выросло на 12% до 7,9 тыс. т. Сооснователь Beluga Farm Мария Смутная рассказала, что многие потребители переходят на икру, полученную не традиционным, а прижизненным способом. При этом подходе деликатес добывается с помощью сцеживания с живой рыбы на разных стадиях зрелости. Особенностью такой икры является большее разнообразие вкусовых характеристик, более плотная оболочка и зернистая структуру. Добытый таким способом продукт на 30% дешевле чем полученный традиционным способом. Один из представителей Рыбного союза также объяснил различие в ценах на красную и чёрную икру различиями в сроках производства. Первая дешевле за счёт того, что горбуша даёт икру уже на втором месяце, в то время как осётр – седьмом-восьмом.
Кстати
